бесплатная доставка     +7(965) 199-02-46  
 
Поиск товара
искать в найденном

Расширенный поиск
Развернутый каталог
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г. Часть II
Чай Ronnefeldt TeaCaddy пакетированный для чайника 20пак. х 3,9г.
Чай Ronnefeldt Teavelope Teabags Экономичная упак. 250пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt LeafCup пакетированный 15пак. х 2г.
Чай Ronnefeldt Листовой чай
Чай Ronnefeldt Ароматизированный зеленый чай
Ароматизированный черный чай Ronnefeldt
Белый чай Ronnefeldt
Экзотический чай Ronnefeldt
Фруктовый чай Ronnefeldt
Травяной чай Ronnefeldt
Черный чай Ronnefeldt
Зеленый чай Ronnefeldt
Чай Ronnefeldt листовой Teastar ® Collection коллекция чая Ronnefeldt
Черный чай Ronnefeldt
Зеленый чай Ronnefeldt
Чай Ronnefeldt листовой по рецептам Аюрведы для похудения и Фитнеса
Травяной чай Ronnefeldt
Фруктовый чай Ronnefeldt
Эксклюзивные китайские листовые чаи Ronnefeldt
Чай Ronnefeldt листовой в жестяной банке Blue line Tins with tea коллекция чая Ronnefeld
Сахар Ronnefeldt кристаллический ванильный тростниковый
Кофе Hausbrandt в зернах
Кофе Hausbrandt в зернах 0,5 kg
Кофе Hausbrandt в зернах 1 kg
Кофе Hausbrandt молотый
Кофе Hausbrandt молотый
Кофе Hausbrandt в чалдах для кофемашин
Подарки
Горячий Шоколад Hausbrandt (Хаусбрандт)
Порционный шоколад
Элитный Шоколад Felchlin (Швейцария)
Подарочные декоративные коробки для чая Ronnefeldt
Презентационные системы Ronnefeldt
Чайно - Кофейные Аксессуары Ronnefeldt
Чайные аксессуары
Аксессуары
Посуда Бредемейер
Серия Ceylon
Серия Cosy
Серия Cosy Manto
Серия Duet
Серия Duo
Серия JASMIN
Серия Knobs
Серия Lotus
Серия TEO
Термосы
Серия Wing
Чайно-кофейные аксессуары Finum
Оборудование Ronnefeldt для приготовления чая
Чайно - Кофейное Оборудование
Кофемашины Schaerer
Кофемолки Mazzer
Выпадающий каталог
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г. Часть II
Чай Ronnefeldt TeaCaddy пакетированный для чайника 20пак. х 3,9г.
Чай Ronnefeldt Teavelope Teabags Экономичная упак. 250пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt LeafCup пакетированный 15пак. х 2г.
Чай Ronnefeldt Листовой чай
Чай Ronnefeldt листовой Teastar ® Collection коллекция чая Ronnefeldt
Чай Ronnefeldt листовой по рецептам Аюрведы для похудения и Фитнеса
Чай Ronnefeldt листовой в жестяной банке Blue line Tins with tea коллекция чая Ronnefeld
Сахар Ronnefeldt кристаллический ванильный тростниковый
Кофе Hausbrandt в зернах
Кофе Hausbrandt молотый
Горячий Шоколад Hausbrandt (Хаусбрандт)
Элитный Шоколад Felchlin (Швейцария)
Подарочные декоративные коробки для чая Ronnefeldt
Презентационные системы Ronnefeldt
Чайно - Кофейные Аксессуары Ronnefeldt
Посуда Бредемейер
Чайно-кофейные аксессуары Finum
Оборудование Ronnefeldt для приготовления чая
Чайно - Кофейное Оборудование
Каталог
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt Teavelope пакетированный 25пак. х 1,5г. Часть II
Чай Ronnefeldt TeaCaddy пакетированный для чайника 20пак. х 3,9г.
Чай Ronnefeldt Teavelope Teabags Экономичная упак. 250пак. х 1,5г.
Чай Ronnefeldt LeafCup пакетированный 15пак. х 2г.
Чай Ronnefeldt Листовой чай
Чай Ronnefeldt листовой Teastar ® Collection коллекция чая Ronnefeldt
Чай Ronnefeldt листовой по рецептам Аюрведы для похудения и Фитнеса
Чай Ronnefeldt листовой в жестяной банке Blue line Tins with tea коллекция чая Ronnefeld
Сахар Ronnefeldt кристаллический ванильный тростниковый
Кофе Hausbrandt в зернах
Кофе Hausbrandt молотый
Горячий Шоколад Hausbrandt (Хаусбрандт)
Элитный Шоколад Felchlin (Швейцария)
Подарочные декоративные коробки для чая Ronnefeldt
Презентационные системы Ronnefeldt
Чайно - Кофейные Аксессуары Ronnefeldt
Посуда Бредемейер
Чайно-кофейные аксессуары Finum
Оборудование Ronnefeldt для приготовления чая
Чайно - Кофейное Оборудование
Четыре оcновных правила заваривая чая Ronnenfeldt

 

  Как правильно заваривать зеленый чай Ronnenfeldt

Рецепт приготовления чая Ronnenfeldt зависит от того, какой чай вы завариваете, какие вкусовые качества вы хотите получить. Основной рецепт заваривания чая Ronnenfeldt указан на упаковке или ярлычке чая Ronnenfeldt. Дегустаторы фирмы Ronnenfeldt , исходя из продаваемого сорта или вида чая, дают подробные рекомендации, сколько чая лучше выбрать для заварки, какой температуры должна быть вода и сколько времени должна продолжаться эта процедура. И всё же основные рекомендации или советы можно дать и безотносительно к конкретной плантации или виду чая.

Первое - количество чая берётся пропорционально размеру чаинок и зависит от желаемой вами насыщенности заварки.

Второе - время заваривания так же определяется размером чаинок и тем, какой тонизирующий эффект вы хотите получить - быстрый или замедленный. Дело в том, что вещество, придающее чаю тонизирующие свойства -чайный кофеин или теин - экстрагируется в напиток в первую минуту заваривания. Затем чай насыщается преимущественно дубильными веществами. Усвоение теина организмом происходит лишь после усвоения дубильных веществ. Поэтому, если вы хотите взбодриться сразу после чаепития, не держите чайные листочки в заварке более 1-1,5 мин. Для длительного периода бодрствования заваривайте чай чуть дольше времени, рекомендуемого продавцом. Но вам придётся смириться с некоторой горечью, которая появится в таком чае.

 

  Правильное заваривание чая Ronnenfeldt

Третье - вода для чая должна быть мягкой. Утверждают, что лучше использовать родниковую воду. Однако не у каждого дома есть родник. К тому же, кто гарантирует его чистоту при бедственном состоянии нашей экологии. Поэтому достаточно дать водопроводной воде немного отстояться, а при большом содержании минеральных веществ (это мы определяем без проблем) воду можно и фильтровать. В то же время, вода, совсем лишённая минеральных веществ, например, дистиллированная, не лучший вариант для заваривания чая. По этой же причине воду для чая лучше не кипятить повторно.

 

Четвёртое - в качестве посуды для заваривания чая лучше использовать ту, которая лучше "держит" тепло и не реагирует (ни химически, ни физически) на горячий чай. В разных странах к выбору посуды относятся по-разному. Чаще всего предпочтение отдают фарфору. В то же время вы вряд ли убедите японца, что чайник из фарфора лучше, чем чайник из эмалированного чугуна, а араба - что есть что-либо лучше посуды из серебра. Главное не допустить появления посторонних запахов. Кстати, когда ополаскивают чайник кипятком, то в первую очередь преследуют именно эту цель. А если на стенках чайника или чашек остаётся желтоватый чайный налёт, то не старайтесь непременно от него избавиться - эта плёнка надежно защищает чай от внешнего влияния. Правда, такой вид посуды может смутить ваших гостей, незнакомых с тонкостями чаепития.

 

Итак последовательность правильного  заваривания чая Ronnenfeldt:

 

Кипятим правильную воду в правильном чайнике для воды.
Здесь самым главным моментом является температура воды.
Для простоты будем считать, что существуют три стадии кипения воды (у китайцев 7 стадий).

На ПЕРВОЙ стадии вода приближается к температуре кипения только у днища чайника. В такой закипающей воде проскакивают лишь отдельные мелкие пузырьки, основная масса мелких пузырьков как бы «прилипает» к стенкам чайника. В правильном чайнике или самоваре вода на этой стадии начинает «петь» – глухо, басовито и довольно тихо шуметь.
 
На ВТОРОЙ стадии кипения в воде начинают активно смешиваться нижние слои уже кипящей воды и верхние слои еще только закипающей воды. На этой стадии вся вода пронизана мелкими пузырьками, которые своеобразным «облаком» рвутся вверх. Многие из этих пузырьков очень маленькие, из-за чего закипающая вода как бы белеет и мутнеет, и со стороны весьма сильно напоминает бурлящий родник. Данное «второе состояние» (в Китае такую воду называют «белый ключ») закипающей воды обладает уникальными физико-химическими свойствами и является наилучшим для заваривания чая (особенно неферментированного – белого и зеленого, и полуферментированного - улуна).
В правильном чайнике или самоваре вода на этой стадии начинает «шуметь» – шум воды становится более громким и звонким, а тон этого шума – более высоким; чайник, подобно самолету, словно бы начинает «взлетать». Добавим, что эта стадия кипения является обычно самой громкой.

 

На ТРЕТЬЕЙ стадии кипения вся масса воды равномерно прогревается примерно до 100 градусов и начинает интенсивно бурлить. На воде появляются большие пузыри, вода клокочет, брызгается, чайник начинает «плеваться», из его носика обильно валит густой пар.
Что интересно, на этой стадии интенсивность шума уже снижается, чайник как бы «теряет голос»; слышны только лишь булькание пузырьков и тихое шипение пара. Cобственно до кипения воду для заваривания чая лучше не доводить, т.к. подобная вода считается перекипевшей и ухудшает вкус чая. Даже если вы проспали наилучшую стадию «белого ключа», то постарайтесь как можно быстрее выключить доведенный до третьей стадии кипения чайник. Лучше всего, если после этого вы дадите ему немного остыть (2-4 мин), и можете смело заваривать. На третьей стадии кипения (или немного остывшая) вода вполне приемлема для заваривания ферментированного (черного) чая, но непригодна для заваривания белых или зеленых чаев.

Обычно при заваривании чая подходящая температура воды выбирается «на глаз» – по внешним признакам (шуму чайника, времени кипячения и т.п.; + опыт, + интуиция). Но если у вас есть возможность стоять возле чайника с термометром, то для различных видов чая эксперты рекомендуют воду различной температуры:
А) Черный (полностью ферментированный) чай – 90-95С;
Б) Зеленый (неферментированный) чай – 70-80С;
В) Белый (неферментированный) чай – 65-75С;
Г) Заваривание улунов (полуферментированных чаев) зависит от степени ферментации конкретного сорта. Приводятся следующие цифры:70% – 85C;  60% – 100C;  50% – 90C;  40% – 95C;  30% – 95C;  20% – 80C;  15% – 88C;  10% – 82C.

Есть один способ, позволяющий после некоторой тренировки находить оптимальную температуру для заваривания разных чаев. Он состоит в следующем.

Доведите воду до того самого «белого ключа» и начинайте готовиться к завариванию: согревайте заварник, доставайте заварку и так далее. Все эти процедуры будут у вас занимать определенное время. Так вот, пока это время проходит, вода как раз немного остынет.
 
Согреваем заварник. Согретый перед завариванием чайник-заварник – очень существенный элемент в технологии заваривания. В холодном чайнике температура заваривания может снижаться на 10-20С, заварка прогревавется неравномерно, режим заваривания нарушается, что весьма плачевно сказывается на результате.

При согреваниии заварника важно соблюдать три основных правила:
1) Заварник должен быть прогрет равномерно;
2) Заварник должен быть нагрет не сильно, он должен быть примерно такой же температуры (может, чуть-чуть похолоднее, градусов на 5-10С), что и вода, которой вы собираетесь заваривать чай. При сильном перегреве заварка может просто «сгореть», утратить все свои качества.
3) В идеальном случае прогретый заварник должен быть еще и сухим, т.к. в мокром заварнике процесс экстрагирования начинается преждевременно, что может ухудшить вкус чая.


Вот два основных способа согревания заварника:
А) Традиционно принятый на Востоке – окунуть заварник целиком в емкость с кипящей водой (разумеется, не в ту воду, которой потом будет завариваться чай) и подержать там 1-2 минуты. Если под рукой нет подходящей большой емкости с кипятком, то можно просто налить в заварник кипятку из чайника, важно только, чтобы кипятку было достаточно много, чтобы ополоснуть и равномерно согреть весь заварник.
Б) Можно согревать заварник «всухую». Можно греть его в духовке плиты, можно аккуратно греть его над газовой горелкой (этот способ хуже, т.к. равномерного нагрева добиться практически невозможно), а можно просто поставить заварник сверху на крышку чайника, в котором кипятится вода. При этом на огонь заварник ставится вместе с холодным чайником, и поэтому согреваются они одновременно, и температура заварника обычно почти равна температуре используемого кипятка.

Возможны и комбинированные варианты. Например, В.Похлебкин рекомендует сначала как следует (3-4 раза) ополоснуть заварник кипятком из ковшика, а потом в перевернутом виде посушить (1-2 мин) над газом.

Засыпаем заварку. В засыпании заварки есть три методологических аспекта: эстетический, количественный и технологический.

А) Эстетический аспект засыпания заварки в заварник наиболее развит в китайском чайном искусстве гунфу-ча. Прежде китайцы советуют «познакомиться» с чаем.
«Познакомиться» – это посмотреть, понюхать, потрогать, удивиться, восхититься, ощутить и прочувствовать. «Знакомство» с чаем – это своеобразный психологический настрой, это предвкушение грядущего вкуса и аромата.
Не торопитесь, прежде чем сыпать в заварник – полюбуйтесь, почувствуйте аромат, вспомните что-нибудь приятное про этот чай и про то, как вы его пили раньше...
Б) Количественный аспект касается ответа на принципиальный вопрос: «А сколько сыпать?»
Однозначного ответа здесь нет по следующим причинам:
а) чайные вкусы и пристрастия у разных людей весьма различны. Кто-то любит «покрепче», а кто-то «послабее»; б) особенности экстрагирования одного и того же объема заварки у разных сортов чая также весьма различны; в) ситуации и поводы пития чая также весьма различны, что довольно сильно влияет на объем требуемой заварки.

Выведенная еще англичанами традиционная формула гласит: «по одной чайной ложке сухой заварки для каждой чашки, плюс одна чайная ложка для заварника». Но здесь слишком много неясностей. Европейская (в т.ч. английская) традиция пития чая такова: из заварника мы наливаем заварку в чашку, но не доверху, а, например, четверть или треть чашки, а потом доливаем (разбавляем) все это кипятком (молоком, бальзамом и т.п.).

Данная формула (по ч.л. на чашку + ч.л. для заварника) имеет смысл только тогда, когда мы пьем чай «по-восточному» – не разбавляя его кипятком, а полностью выливая содержимое заварника себе в чашку. Тогда на поллитровый заварник нужно в среднем засыпать 3-4 чайных ложки заварки; а если собираетесь несколько раз доливать (заваривать 2 или 3 раза), то можно смело сыпать 4-6 ложек.

Несколько советов:
1) Если у вас нет привычки пить зеленые чаи, то когда будете пробовать, засыпайте заварки побольше, т.к. по сравнению с черными чаями их вкус кажется «слабым»;
2) Если вы завариваете чай в жесткой воде, то сыпьте заварки побольше (на 1-2 ч.л.), т.к. жесткая вода ухудшает экстрагирование;
3) Если вы пьете мелколистовой чай, то можно (на 1-2 ч.л.) уменьшить дозу, т.к. мелкие чаи обладают более выраженным резким вкусом. Соответственно, при питии крупнолистовых чаев доза может быть слегка увеличена;
4) Если вы пьете чай сразу же после сытной еды или курева, то стандартную дозу заварки также стоит немного увеличить, т.к. вкусовые ощущения обычно притуплены.

Технологический аспект засыпания заварки отвечает на вопрос «Каким образом ее засыпать в заварник?» Вы сможете избежать многих неприятностей, если будете придерживаться простых правил:
1) Чем быстрее вы проделаете процедуру засыпания чая в заварник, тем лучше. Если вы будете медлить, то заварка наверняка успеет пропитаться какими-нибудь посторонними запахами. 
2) Чай насыпается в заварник чаще всего чистой чайной ложкой. На Востоке это часто делают с помощью специальных деревянных пинцетов (для крупнолистового чая) или с помощью деревянных «мерок» (для мелколистового чая), напоминающих ковшики.
3) Рекомендуем насыпать чай не просто «горкой», а сделать заварником пару встряхивающих круговых движений; как бы «размазать» засыпанный внутрь чай по стенкам нагретого заварника. Потом обязательно суньте нос внутрь заварника и понюхайте! Такое «размазывание» заварки по стенкам чайника является очень важным моментом: когда вы далее будете заливать кипяток, площадь его соприкосновения с чаинками (а следовательно, скорость и качество экстрагирования) значительно увеличится.


Заливаем кипятком и помешиваем. Сразу после того, как мы засыпали заварку внутрь заварника, необходимо залить ее кипятком. Режим наливания кипятка может быть разный: в один прием, в два приема, авторам даже встречались рецепты, где рекомендуется заливать кипяток в заварник в 3-4 приема.

Наиболее стандартной схемой для заваривания черного чая является заваривание в два приема: сначала чай заливатся кипятком на объем примерно 1/3 заварника (или даже меньше), чаю дают «разбухнуть» 1-2 минуты, и потом доливают кипяток до объема 2/3 или 3/4 заварника и далее уже настаивают заварку до готовности.

Есть и более простой способ – залить заварник кипятком в один прием. Залить почти доверху, так что до крышечки остается 1-1,5 см. свободного пространства. Если чайник хорошо прогрет (и соблюдаются все остальные правила заваривания), то заливка в один прием нисколько не ухудшает качества чая. Кипяток  наливают круговыми движениями, чтобы он лился не в одну точку, а максимально омывал заварку и согревал весь заварник. Некоторые любители чая, например, специально наливают кипяток таким образом, чтобы он не только попадал вовнутрь заварника, но и омывал его снаружи, стекая по стенкам. Разумеется, необходимо что-нибудь подставить под чайник, чтобы не залить все вокруг.

Сразу после того, как мы засыпали заварку и налили кипяток, необходимо взять ложечку (серебряную!) и как следует помешать заварку. Размешивание нужно для того, чтобы чаинки быстрее и интенсивнее омывались кипятком, и, соответственно, для более сильного экстрагирования чая.
 
Кроме того, если чай хорошего качества, то при помешивании все чаинки, плавающие на поверхности должны утонуть, и на поверхности должна появиться желтоватая пена. Если даже после помешивания сверху плавают чаинки (или «бревна»), то это признак некачественного или пересушенного чая. Если после помешивания не появляется пены, то это показатель низкого качества чая или указывает на то, что заварки засыпано слишком мало или используется плохая (жесткая) вода.

Добавим также, что некоторые знатоки против помешивания заварки, особенно при заваривании элитных зеленых и белых чаев, т.к. по их мнению, в процессе размешивания теряется аромат чая, нарушается этапность выхода в чайный настой различных эфирных масел. Но для черного чая процедура размешивания обычно необходима.

Отдельная тема – это сложные режимы заваривания. Речь идет о тех случаях, когда вы не ограничились только однократным завариванием (хотя это идеальный вариант, именно при первом заваривании получается наиболее качественная заварка), а хотите из этого же заварника получить еще сколько-то чая.

Если же говорить объективно и беспристрастно, то:

а) Черный чай выдерживает не более 2 (очень редко – трех) заварок. При этом «две заварки» означает следующее: заварили (хоть в один, хоть в 10 приемов), полностью выпили, и тут же (не должно пройти более 10-15 минут!) снова полностью (т.е. в один прием) залили заварник кипятком (подогретым!). Вот то, что получится, и есть вполне качественный «второй чай».
Если эти условия нарушать, например, попытаться долить кипяток не через 10 минут, а позже, или доливать его в несколько приемов, то это уже получится совсем не чай... Разумеется, совсем нельзя пить чай из заварки, которая постояла часов несколько, или хотя бы просто остыла. 

б) Неферментированный (белый и зеленый) и полуферментированный чай (улун) в среднем выдерживают до 3-4 заливок (при обычном заваривании), и до 5-7 заливок при использовании китайской техники заваривания гунфу-ча. Принято считать, что некоторые улуны выдерживают до 15 заварок (все по той же гунфу-че), но по собственному опыту можно сказать, что все заварки после 7-8 представляют, скорее, чисто спортивный интерес.


Настаиваем (время заваривания). После того, как мы засыпали чай в заварник, залили его кипятком и размешали, мы накрываем заварник правильной чайной салфеточкой (см.) и ставим его в укромное место.
«Укромное» место должно быть:
а) Без посторонних запахов. Если чай заваривается все же на кухне, то хотя бы подальше от сильно пахнущих продуктов.
б) Теплым (комнатной температуры), но не холодным (подоконник, и тем более холодильник не подойдут), и не горячим. Особо хотелось бы отметить, что ни в коем случае заварку нельзя подогревать, ставить на огонь или рядом с ним, и уж тем более – кипятить! При подогреве заварника экстрагирование чая не просто ускорится, но и станет чрезмерно сильным – в настой выйдут такие вещества, которым туда лучше не выходить (например, ядовитый гуанидин). Тем более, очень опасно для здоровья подогревать старый (вчерашний) чай.

Теперь самое главное: настаивать чай нужно строго определенное время. Время заваривания по традиции является разным:

а) Черный чай заваривается в среднем 3-5 минут, в исключительных случаях (жесткая вода, холодное помещение, заварка низкого качества – сушонг, и т.п.) – 10-12 минут.
б) Ординарные зеленые чаи и улуны завариваются 1-3 минуты, хотя, как вы помните, они могут выдерживать до 3-4 заливок кипятком. Также обратите внимание, что время заваривания этих чаев весьма сильно связано с температурой используемой воды. Длительность заваривания 1-3 минуты лучше всего подходит, если вы завариваете подобный чай сравнительно «горячим» кипятком на второй стадии кипения («белый ключ»).

Если вы используете для заваривания более холодную воду (например, 60-70С), то заваривание может длиться гораздо дольше – 5-7 минут. При этом, для каждой следующей заливки (если вы хотите сохранить качество чая) должна использоваться более горячая вода, а время заваривания, соответственно, сокращаться. 

 в) Элитные белые и зеленые чаи, а также некоторые тонкие улуны, которые часто обладают уникальным ароматом, необходимо заваривать кипятком «белый ключ» (а иногда и водой с температурой от 60 градусов) в течение 30с-2 мин. В традиционной процедуре гунфу-ча подобная сухая заварка как бы «промывается» кипятком. При этом первая заливка является самой кратковременной, последующие незначительно увеличиваются по времени.
Здесь также важно иметь достаточно большой чайник с кипятком, чтобы он сохранял оптимальную температуру воды для заваривания. Или, как в Китае, нужно держать чайник с кипятком на специальной жаровне, чтобы его температура оставалась на грани кипения «белым ключом».

В принципе, элитные сорта с тонким ароматом можно заваривать и более холодной водой (50-70С), но тогда время заваривания увеличивается до 4-6 минут. Но это допустимо лишь для некоторых специальных сортов чая, т.к. в целом, для оптимального экстрагирования душистых эфирных масел нужен достаточно «горячий» кипяток.

Временной режим заваривания должен строго соблюдаться. Английские исследователи-химики подробно изучали процесс экстрагирования черного чая и обнаружили, что эфирные масла выходят в настой примерно в течение 4 минут, причем наиболее интенсивно в первые две минуты заваривания; кофеин выделяется в настой в течение всего времени заваривания, но достигает оптимальной (для вкусовых качеств чая и усвоения организмом) концентрации в течение первых трех минут заваривания.

Эксперименты, проведенные совместно с опытными титестерами показали, что наиболее богатая гамма вкусовых и ароматических оттенков черного чая наблюдается через 3-4 минуты после начала заваривания. Если начинать пить черный чай раньше, то, как правило страдают его вкусовые характеристики; если начинать пить черный чай позже этого временного интервала, то страдают его ароматические характеристики.

Также экспериментально доказано, что через 5,5-6 минут с начала заваривания, в чай активно начинают выделяться плохорастворимые вещества, придающие (вместе с накопившимся кофеином) чаю горький вкус. Титестеры также подтверждают, что чем дольше настаивается чай, тем больше нарушается вкусовая гармония чая в сторону преобладания горечи. Особенно сильно начинают горчить (а) зеленые чаи; (б) выращенные в южных регионах с жарким климатом и обилием солнца; (в) чаи низкой сортности (не верхушечные листы, а сушонги).

[ Версия для печати ]
Besucherzahler AmericanSingles
счетчик посещений
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Чай RONNEFELDT и кофе HAUSBRANDT прямые поставки со склада в Москве Goon Каталог сайтов
Ronnefeldt K.G Inc.© 03.03.2017 Hausbrandt чай Роннефельд кофе Хаусбрандт